Piyozning 6 turi va ulardan qanday foydalanish

By 08.09.2021 08.09.2021

Sho'rvalardan mazali piroglarga qadar ko'plab retseptlar piyozni talab qiladi. Bu erda har bir taom uchun kerakli navlarni yig'ish bo'yicha oddiy qo'llanma mavjud.

Allium (piyoz, sarimsoq, pırasa, qoraqo'tir) har bir oshpaz oshxonasida asosiy mahsulot hisoblanadi. Pichoqqa tortiladimi yoki karamellanib, mac va pishloqga o'raladimi, har xil piyoz har qanday ovqatga ulkan lazzat qo'shishi mumkin. Ovqat pishiradigan har qanday narsadan to'g'ri birini tanlash sizga eng yaxshi (va eng mazali) natijalarga erishishda yordam beradi. Piyozning har bir turi nimani taklif qilishini tushuntirish uchun oddiy qo'llanma. Aytgancha, qanday qilib piyozni yig'lamasdan kesish kerak.

Sariq piyoz

Yaxshi:Barcha retseptlar, ayniqsa karmelizatsiya

Agar retseptda piyozning qaysi turidan foydalanish kerakligi aniqlanmasa, sizning eng xavfsiz garovingiz sariq piyozdir. “Sariq piyoz sizning standart pishiriladigan piyozingizdir. Men har doim sariq piyozga intilaman, agar boshqa biron bir narsaga erishish uchun boshqa sababim bo'lmasa », - deydi Kim Reddin, Milliy piyoz assotsiatsiyasi jamoatchilik va sanoat bilan aloqalar bo'yicha direktori. "Sariqlar bu karamellanish jarayonida juda yaxshi ushlab turishadi, chunki bu uzoq va sekin issiqlik". Sariq piyoz bilan pishirishning yana bir qancha usullari.

Shirin piyoz

Yaxshi:Salatlar, lazzatlar, garnitürler

Ommabop shirin piyozga Vidalias, Walla Wallas va Mauis kiradi. “Ushbu taniqli navlarning terisi och sariq rangga ega. Ichkarisi oppoq ko'rinishi mumkin, ammo ular sariq rangda », - deydi Reddin, piyoz haqidagi savollarni« Onionista »deb nomlagan. Agar siz salatlarda ajoyib xom ta'mga ega, lazzatlanadigan yoki garnitür sifatida tug'ralgan piyozni qidirsangiz, shirin piyozga murojaat qiling. "Ularda shunchaki yumshoq piyoz ta'mi bor, ular sizga bir qancha narsalarda ishlatishingiz mumkin". Bizning sinab ko'rilgan va shirin piyoz retseptlarini sinab ko'ring.

Qizil piyoz

Buning uchun foydali:salatlar, panjara va tuzlash

Qizil piyoz salat, sendvich va boshqa xom ashyolarda qisman jozibali binafsha rangga ega bo'lgani uchun hamma joyda uchraydi. Ammo Reddin ogohlantiradi: "Qizil piyoz, xususan, ular uchun chindan ham qalampir, achchiq ta'mga ega bo'lishi mumkin". Ushbu nav martdan sentyabrgacha eng shirin hisoblanadi. Qizil piyoz qayla yoki arugula kabi bir xil darajada kuchli lazzatli ko'katlar bilan yaxshi birlashadi. Reddin shuningdek, qizil piyozni qovurish, panjara va tuzlash uchun tavsiya qiladi. Bizning sevimli qizil piyoz retseptlarini ko'rib chiqing.

Oq piyoz

Yaxshi:Meksika taomlari va panjara

Oq piyoz - bu piyoz turini odatda tayyorlangan salatlarda (masalan, kartoshka va makaron salatlarida) va an'anaviy ravishda Meksika oshxonalarida topasiz. "Oq piyoz kuchli bo'lishi mumkin, ammo ta'mi kamroq bo'ladi", deydi Reddin. Ularning ozgina shirin ta'mi yangi salsalar, guakamol, ceviche va takolarga qo'shiladi. Ular, shuningdek, odatda barbekyu korxonalarida bir piyola go'sht, tuzlangan bodring va yonboshlari bilan xizmat qilishadi. Karamellangan piyoz uchun oddiy texnikamizni sinab ko'ring.

Shallots

Souslar va soslar uchun foydali

Shallots yumshoq piyoz ta'miga ega. Lampochka shaklidagi bu alliyumlarning ta'mi sarimsoq-piyoz gibridiga o'xshaydi. Frantsuz oshpazligida mayinbo'yi vinaigret va soslarda, shuningdek biftekning yuqori qismida ishlatiladi. Agar retsepti piyozni talab qilsa va sizda yo'q bo'lsa, ehtimol siz uning o'rniga piyozning boshqa turini almashtirishingiz mumkin. Bizning sho'r piyoz retseptlarimizni sinab ko'ring.

Cho'chqalar

Yaxshi:Osiyo va meksikalik oshpazlar va garnitürler

Ushbu ikki rangli piyozni pishgan yoki xom holda iste'mol qilish mumkin. Qisqichbaqasimonlar Xitoy va Meksika oshxonalarida mashhur. Xitoy oshpazligida qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan qovurilgan pishiriqlar, sho'rvalar, pishiriqlar va qovurilgan idishlarda ishlatiladi. Qisqichbaqasimon yoki yashil piyoz oddiy piyozga qaraganda yumshoqroq ta'mga ega. Qisqichbaqasimon retseptlardan birida sochlaringizni ishlating.

Piyozni qanday sotib olish va saqlash kerak

Dag'al bo'lmagan qattiq piyozni sotib oling. Qog'oz qog'ozi orblarida hid bo'lmasligi kerak. Milliy piyoz assotsiatsiyasiga ko'ra, piyoz mo'l-ko'l shamollatiladigan qorong'i va salqin joyda saqlanishi kerak. To'liq tozalanmagan piyozni muzlatgichda saqlashdan saqlaning.

Lazzatni uyg'unlashtiring

Xom piyozning achchiq ta'mini tinchlantirish uchun Reddin dilimlashni juda nozik tarzda tavsiya qiladi - bu eng yaxshi tarzda mandolindan foydalaniladi. Yoki siz piyoz bo'laklarini bir kecha davomida ularning salohiyatini pasaytirish uchun sovuq suvga solib qo'yishingiz mumkin. Keyin, sizga kerak bo'lgan barcha piyoz retseptlarini o'qing.